TARTES

Tarte de Pêssegos

Ingredientes:

6 claras

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

Recheio:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma medida do leite condensado) de natas

4 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de baunilha

1 lata de pêssegos em calda

Preparação:

Bata as claras em castelo, junte as gemas e o açúcar, bata por 10 minutos. Retire da batedeira e cuidadosamente acrescente a farinha e o fermento já peneirados. Misture com movimentos de baixo para cima. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

O tempo de forno é mínimo.

Quando pronto, vire a massa sobre um pano de cozinha molhado torcido e coberto com açúcar e enrole e reserve enrolada.

Recheio:

Leve todos os ingredientes do creme ao lume mexendo sempre para não formar grumos. Divida em duas partes. Numa delas misture 2/3 dos pêssegos em pedaços, desenrole a torta, recheie e enrole novamente. Com a outra parte do creme cubra a torta e decore com os restantes pêssegos.

Tarte de limão

Ingredientes:

200g de bolacha maria

100g de manteiga

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 limão

açúcar a gosto

Preparação:

Massa:

Pique a bolacha Maria, junte a manteiga, 1 ovo e misture bem de forma a que a massa fique com a consistência suficiente para forrar uma forma de tarte.

Recheio:

Bata o leite condensado acrescentando as 4 gemas uma por uma.

Deite o sumo e a raspa do limão e bata.

Coloque este recheio em cima da massa que está na forma e leve ao forno.

Não deve deixar que este fique totalmente cozido. Retire do forno para enfeitar com as claras em castelo e leve novamente a tostar.

Tarte de natas

Ingredientes:

2 Pacotes de Natas

1 Lata de leite condensado

5 Folhas de gelatina

2 Claras de ovo

q.b Bolacha Maria (1 pacote)

Preparação:

Bater as natas com o leite condensado.

As folhas de gelatina devem ser previamente demolhadas em água fria. Entretanto aqueça 1 dl de água quando ferver tire para fora. Retire as folhas de gelatina da água fria e esprema bem. Derreta as folhas na água quente e mexa com uma colher até ficar tudo dissolvido. Junte ao primeiro preparado e mexa bem.

Bata as claras em castelo e depois misture ao preparado.

Unte uma forma de tarte com margarina e depois polvilhe com a bolacha que foi previamente triturado ou esmagadas.Para desenformar melhor pode forrar a base com papel vegetal. Guarde um pouco de bolacha para decorar.

Deite o preparado na forma. Polvilhe com a bolacha triturada.Tape com uma película transparente e leve ao frigorífico no mínimo 6 horas.

Para desenformar pode molhar a forma em água quente para soltar. Depois decore com o resto das bolachas esmagadas.

Tarte de Natas 

Ingredientes para 16 fatias:

6 ovos, 350 g de açúcar

1 embalagem de aroma de limão

100 g de farinha,

100 g de amido de trigo

2 CC de fermento em pó

50 g de pistácios cortados

Para o creme:

0,5 kg de requeijão magro

1 dl de sumo de laranja 1 saquinho de aroma de laranja, 1 de açúcar baunilhado

10-12 folhas de gelatina branca

5 cl de vinho branco,

5 dl de natas

2 latas de gomos de tangerina

1 embalagem de glacê claro

pistácios picados

gomos de tangerina frescos para guarnecer

Preparação:

Bata numa tigela os ovos com 6 colheres de sopa de água quente, 250 g de açúcar e o aroma de limão até ficar cremoso.

Misture a farinha com o amido de trigo e o fermento, peneire para o creme de ovos, acrescente os pistácios cortados e envolva cuidadosamente.

Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 180°C durante 40 a 45 minutos. Retire do forno, coloque numa grelha de cozinha, retire o papel vegetal e deixe a massa arrefecer.

Bata numa tigela o requeijão juntamente com o sumo de laranja, o aroma de laranja, 100 g de açúcar e o açúcar baunilha-do até ficar uniforme.

Coloque a gelatina humedecida, deixe-a dissolver em vinho branco aquecido e incorpore-a no creme. Bata as natas até ficarem espessas e envolva-as.

Volte a colocar a tarte na forma, espalhe o creme uniforme-mente, decore com os gomos de tangerina bem escorridos e deixe solidificar.

Prepare o glacê de acordo com as instruções na embalagem, cubra a tarte com o glacê e deixe solidificar.

Polvilhe a tarte com pistácios picados, decore com gomos de tangerina, corte às fatias e mantenha-as num local fresco até servir.

Tarte de Cenoura

Ingredientes:

600g de cenoura (já descascada)

500g de açúcar

100g de farinha

6 ovos

2,5 decilitros de água

1 limão

1 pau de canela

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação

Começar por descascar as cenouras e colocá-las em água a ferver, para cozerem. Depois de prontas, escorrer e reduzir a puré. Deixar arrefecer um pouco.

Enquanto isso, num tacho, colocar a água, o açúcar e o pau de canela e deixar ferver até chegar a ponto de pérola (quando, ao escorrer pela colher, o fio que cai é um pouco espesso e no fim cai em forma de gota).

Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, apagar o lume, e retirar o pau de canela.

Adicionar à calda o puré de cenoura, a farinha, os ovos e o sumo de limão. Mexer muito bem com vara de arames ou batedeira.

Untar uma tarteira de servir com margarina e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar pronta. A tarte não fica seca, fica com a consistência e aparência da massa das tortas de laranja ou cenoura.

Depois de fria, polvilhar com canela e açúcar em pó.

OU

 500 grs de açúcar

500 grs de cenouras cozidas e raladas

4 ovos

1 colher de chá de fermento

raspa de limão

4 colheres de farinha ou 2 de coco

Misture os ingredientes. Deite sobre a tarteira untada e vai ao forno.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa:

250 gr de farinha

100 gr de açúcar

125 gr de manteiga

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

Creme:

125 gr de miolo de amêndoa pelada e em metades

75 gr de manteiga

100 gr de açúcar

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes da massa.

Unte uma tarteira e forre o fundo e os lados com a massa. Leve ao forno a cozer e quando a massa estiver quase cozida deite o creme do recheio.

Leve novamente ao forno para acabar de cozer até que as amêndoas fiquem torradinhas.

Creme:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume num tacho, deixando-os ferver por alguns minutos até obter um caramelo claro.